O2Y / Olivier&Yves Roy&Yoshi

O2Yのイヴとオヴェルノアで働く黒田ヨシノリ、主軸である高級車ディーラーのオリヴィエが2020年8月創立したジュラ/ポリニーのネゴス。

オリヴィエが大病・手術を経て、ヴァンナチュールを愛飲するようになり、友人のイヴとヨシの三人でO2Yを設立。
オリヴィエと同じポリニー出身のイヴは2014年に父親の樹齢120年超のサヴァニャンを譲り受け2019年に自身のワイナリーを創立。

5ヘクタールの畑でプールサール、サヴァニャン、シャルドネ、トゥルソーを栽培。
50歳の時にヴァランタン・モレルに師事し、現在はモレルのプールサールの畑を預かり、助言をもらいながら栽培を行っています。イヴの人柄もあり、交流のあるオヴェルノアのヨシ、ディディエ・グラップ達がワイン造りをサポートしています。
几帳面でやや潔癖なイヴの性格が反映されたようなクリーンで繊細なキュヴェを生み出します。

ヨシはフランス語の知識無しに2015年に渡仏しパリの飲食店でワインを学ぶ。2つ星Passage53でソムリエを勤めながら2019年にBTSを取得、
Stephane Tissotの元で1年期限の契約を終え2021年からオヴェルノアと無期限雇用契約を結ぶ。
真っ直ぐなヨシは醸造にも深く向き合っており、納得が行くまでワインと向き合いリリースには数年かかるものもほど。
独創的で研鑽を重ねたヨシのセンスが溢れるピュアなキュヴェを生み出します。

主にアルザス、南ボジョレー、地元ジュラの仲間達から買い付けており、
オリヴィエが友人のジャン・フランソワ・ガヌヴァと一緒に買付を行っています。
優良な葡萄に出会うとオリヴィエのテンションがあがり予定以上の買い付けをしてしまうこともしばしば。
キュヴェ毎に3人で話し合い、イヴとヨシが中心となり醸造を担当しリリース期間も担当者が決定。
それぞれのキュヴェが存在感を放つ注目のネゴスレーベルです。